紅酒的瓶塞有什么講究嗎?

酒瓶的封口形式很多，但葡萄酒酒瓶多用軟木塞封口，尤其是高檔葡萄酒，更要選用上好軟木制作的瓶塞。法國波爾多第二大學(xué)葡萄酒工藝學(xué)院，還有一個專門研究軟木塞的實驗室，除了研究用合成材料制造仿真軟木塞外，還用液相色譜、氣相色譜等分析軟木塞成分以及對葡萄酒香味質(zhì)量的影響。 那么，為什么要選用軟木塞封口呢？ 原因是軟木塞具有柔軟且彈性較強的特點，它有許多細(xì)密的小孔，當(dāng)用它封緊瓶頸后，軟木經(jīng)與酒液接觸就膨脹起來，塞緊了瓶頸的空隙，阻止酒液滲漏；同時酒液還可以通過軟木塞自身的微孔接觸微量的空氣，達(dá)到呼吸和發(fā)育的目的，在裝瓶后繼續(xù)完成其成熟過程。 另外，軟木塞的成分浸泡到酒里，也會增加酒的結(jié)構(gòu)感。 據(jù)說葡萄酒在采用軟木塞封口以前，沒有專用的葡萄酒瓶塞。通常是用一些藤草之類的材料先塞緊容器，然后用火漆封口。那樣做有不少弊端：在開啟的過程中難免會有火漆的小顆粒及草屑掉入酒中，從而影響了酒的衛(wèi)生；封口不嚴(yán)導(dǎo)致酒液嚴(yán)重氧化，使酒質(zhì)受到影響；酒液漏損更是難以避免，造成很大損失。 首先采用軟木塞的是法國香檳酒的發(fā)明人——盲人唐·佩里尼翁（Dom Perignon），他于1679年利用西班牙的jiě樹木做出了香檳酒的瓶塞。 jiě樹的木質(zhì)與松樹的木質(zhì)相象，是所有樹木中最適宜做軟木塞的樹種。選材時樹齡以壯年為最好，太老則缺乏彈性，幼齡的又比較脆弱，無彈性易破裂。 法國南部的jiě樹質(zhì)地上佳，名氣很大。 軟木塞的選材和制造工藝很復(fù)雜，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，現(xiàn)在的軟木塞已不再局限于原木制作，而是用人工合成的辦法來制造，制成的軟木塞使用效果與原木制作的沒有差別，被廣泛采用。

鹿王維恩曼蒂干紅葡萄酒瓶蓋經(jīng)常被酒泡還能喝嗎?

沒問題的。因為紅酒在存放的時候就是要求要平放或是倒放，這樣做的目的是讓酒液浸泡軟木塞子，使軟木膨脹，從而增加塞子的密封性。所以塞子泡在紅酒里不會對紅酒產(chǎn)生破壞。 但是要提醒你注意的是，紅酒在這一個月里（是不是開瓶了？）有沒有變質(zhì)才是能不能喝的關(guān)鍵。

袋子裝紅酒怎么開?

先把塑料開瓶器對準(zhǔn)紅酒塞，然后旋轉(zhuǎn)扇形旋鈕，用力向下擰，知道紅酒塞的下端中心能看到金屬螺絲為止。慢慢用力擰扇形下端那個黃色瓶口狀塑料帽，此時紅酒塞就會慢慢從瓶頸中升起，最后退出瓶口。 塑料開瓶器有3個部分：1.黃色扇形旋鈕；2.黃色瓶口狀螺旋帽；3.金屬螺絲。 塑料開瓶器開紅酒的步驟： 1、將黃色扇形旋鈕對準(zhǔn)軟木塞垂直用力向下擰——注意，不要傾斜——一直擰到軟木塞下端的中心位置能看到金屬螺絲為止。 2、慢慢用力擰扇形下端那個黃色瓶口狀塑料帽，此時軟木塞就會隨著黃色塑料螺旋帽一起慢慢從瓶頸中逐漸升起而退出瓶口，就OK了。 注意：不能舍棄第2步而用猛力拔，那樣力氣小的人很難將軟木塞從紅酒瓶里拔出來；力氣大的人可能僅僅將金屬絲從軟木塞中硬拔出來，而軟木塞則紋絲不動，這時再擰進(jìn)去就沒那么容易把軟木塞拔出來了。

第一步：當(dāng)瓶塞全部掉進(jìn)去之后，肯定是拔不出來也扣不出來了。如果再去搗鼓很可能將木塞弄碎，最后污染整瓶酒。因此這時要保持冷靜，先去準(zhǔn)備一個可以密封起來的塑料袋，實在沒有的話就找個保鮮袋也行。 第二步：接著將塑料袋不停地揉搓一下，最終搓成長條形就行了，然后將它塞進(jìn)酒瓶里。塞得差不多了就可以開始往塑料袋里面吹氣了，這樣塑料袋就會在酒瓶里面快速地膨脹起來。而當(dāng)塑料袋鼓起來的同時，就會將瓶塞擠到瓶頸的地方。 第三步：最后一步也是最關(guān)鍵的一步，要將塑料袋一直保持這樣鼓鼓的狀態(tài)，然后猛地用力往外拉就能將瓶塞順帶出來了。記住這里的竅門是快速地將塑料袋拉出來，這樣瓶塞也會順帶著被拉出來的。不要懷疑，就是這么簡單。

什么是紅酒漲塞?

紅酒漲塞 就是紅酒頂部的木塞突出，通常造成此類現(xiàn)象有如下幾種原因: 1、受溫過高，造成瓶內(nèi)壓力過大，頂起木塞（這種情況酒就基本沒了）。 2、晃動過度，造成瓶內(nèi)壓力過大，頂起木塞（這種情況需要一段時間讓酒平靜沉淀，就可以恢復(fù)酒體）。 3、紅酒在灌瓶過程中，機器出誤，造成木塞沒有完全壓下（這種情況無需擔(dān)心）。

紅酒漲塞 就是紅酒頂部的木塞突出，通常造成此類現(xiàn)象有如下幾種原因: 1、受溫過高，造成瓶內(nèi)壓力過大，頂起木塞（這種情況酒就基本沒了）。 2、晃動過度，造成瓶內(nèi)壓力過大，頂起木塞（這種情況需要一段時間讓酒平靜沉淀，就可以恢復(fù)酒體）。 3、紅酒在灌瓶過程中，機器出誤，造成木塞沒有完全壓下（這種情況無需擔(dān)心）。

紅酒的酒塞脹開原因大致有兩方面： 一是紅酒塞子大小不合適，在運輸過程因振動受瓶子里面的酒液沖擊會脹開； 二是紅酒灌裝過程二次感染，里面含有酵母，溫度稍高就會微發(fā)酵，產(chǎn)生氣體膨脹，沖開瓶塞。

葡萄酒木塞鼓出來了是怎么回事?

三種情況 1 灌裝時 容量稍多 剩余空間比較小 天氣炎熱 導(dǎo)致氣體膨脹 把塞子頂出來了 2 酒本身的問題 可能是除菌不徹底 或者沒經(jīng)過蘋乳發(fā)酵 環(huán)境適宜時 就開始在瓶內(nèi)活動了 產(chǎn)生氣體 導(dǎo)致漲塞 3 你這瓶是干酒還是甜酒 如果是甜酒 很可能發(fā)酵又再瓶內(nèi)啟動了 所以產(chǎn)生氣體了 導(dǎo)致漲塞

自制葡萄酒裝入塑料瓶，塑料瓶膨脹怎么辦?